Marco Polo - Przyprawy Świata

Przeglądając półki sklepowe z przyprawami coraz częściej możemy natrafić na mieszanki przyprawowe których jednym z członów nazwy jest magiczne słowo masala.
Co to właściwie znaczy? Co charakteryzuje takie przyprawy?
Z definicji Masala ro mieszanka przypraw która została zmielona na proszek lub pastę używaną do gotowania indyjskiego jedzenia. Zalicza się tutaj również aromatyzowanie dania tym proszkiem.
Przykładem masali może być pasta z kminku z przyprawami lub kurczak przygotowany na tej indyjskiej mieszance.
Każdy region w Indiach masz swoją odmianę masali. Tych dań jest naprawdę mnóstwo.

Jeżeli chciałbyś zakupić indyjskie przypraw zapraszamy do naszego sklepu internetowe TUTAJ

                                                                               Patryk Forszpaniak

Zatar to popularna mieszanka przypraw i ziół wywodząca się z Bliskiego Wschodu. Jest łatwa do przygotowania w domu i używana prawie do wszystkiego. W tamtej części świata , w każdym domu jest niezbędnikiem i zazwyczaj znajduje się w  spiżarni.
A co to takiego jest Zatar?  Poprawna pisownia to Za'tar. Dwa najważniejsze składniki tej mieszanki to sumak i sezam. Ten pierwszy składnik nadaje cytrynowego smaku mieszance.
Sam sumak w sobie też jest przyprawą. Nadaje się doskonale do aromatyzowania chleba oliwy czy jogurtu. W takim połączeniu nadaje tym produktom wspaniały pikantny smak.
Wracając do samej mieszanki oprócz dwóch wyżej wymienionych produktów dodaje się do niej rozmaryn, tymianek lub oregano. Te susze ziołowe są zazwyczaj inwencją  kucharską gotującego. Powoduje to również dużą możliwość modyfikacji i oprócz głównych składników mogą występować pod tą samą nazwą różne odmiany mieszanki.
Za'tar jest używany do dań na ciepło i na zimno. Jako proste śniadanie z …

Jak przyprawić pizzę? To pytanie zadaje sobie bardzo wielu z nas, nie tylko włoscy cucinare.
Pizza jest bardzo mocno rozpowszechniona na całym świecie. Nie ma chyba kucharza który nie próbowałbym zrobić tego dania wywodzącego się z kuchni włoskiej.

Lokale restauracyjne specjalizujące się w przygotowywaniu i podawaniu pizzy to tradycyjne pizzerie. A w nich serwuje się bardzo wiele odmian tego pysznego placka. Najczęściej występujące dodatki to między innymi: pieczarki, cebula pomidory, oliwki, wędliny jak i co raz częściej słodkie owoce czy sosy. Nie można tutaj zapomnieć o przyprawach i ziołach. Nie da się ukryć że dominują tutaj przyprawy które mają pierwszoplanową rolę w kuchni włoskiej. Jej esencją są oczywiście takie zioła jak: tymianek, oregano czy bazylia. Nie można wspomnieć również o papryce która bardzo często pojawia się w składnikach tego też dania.

Spoglądając na pizze od strony przyprawiania jej można wyszczególnić parę istotnych niuansów.



Pizza Marinara zawiera oprócz pomido…

Fromage czyli po francusku ser. Każdy region w tym kraju ma swój charakterystyczny ser, którego receptura objęta jest dokładnie zabezpieczony tajemnicą. Różnorodność smaków i zapachów sera sprawia, że mniej doświadczeni turyści mogą mieć problem z wyborem tego najlepszego.We Francji każda szanująca się restauracja ma oddzielne menu z serami. W tym kraju ser to religia

A może spróbować zrobić przyprawę w bardziej serowym smaku? Spowodować że każdy jogurt czy też biały serek będzie smakował zupełnie inaczej. Inspiracja to jedyne słowo które może tutaj przekazać treść.

Jak zrobić taką przyprawę? Podstawą jest baza mleczna czyli sproszkowane mleko, do tego dajemy szczyptę soli oraz pieprzu. Do całościowego dokomponowania smaku potrzeba sproszkowanej cebuli oraz czosnku w proporcji dwa razy większej niż sól i pieprz. Na koniec wzbogacamy całą kompozycję pietruszką, cebulą w płatkach oraz szczypiorkiem. Całość wygląda tak jak na zdjęciu poniżej.






Dodając do powyższej kompozycji białego sera…

Prowansja czyli ziemie na południowo-wschodniej Francji znane są z obfitości aromatycznych ziół. Kuchnia prowansalska uchodzi za jedną z najzdrowszych na świecie, słynie nie tylko z ziół ale również z cytrusów, serów, oliwek czy win.

Zioła Prowansalskie to mieszanka ziół występujących bardzo często na ziemiach tego też regionu Francji. Najczęściej mieszanka ta składa się z oregano, majeranku, bazylii, cząbru, rozmarynu oraz tymianku. Bardzo często dodaje się też do tej kompozycji lawendę z której między innymi słynie Prowansja  ale niestety w Polsce jest ona mało popularna i w naszej wersji tej też mieszanki dostępnej na rynku pomijana.

Zioła prowansalskie to dobry dodatek do każdej potrawy z regionu Morza Śródziemnego, w szczególności zmieszane z oliwą z oliwek pasują do fileta z kurczaka, ryby, pomidorów i pieczonych ziemniaków. Zioła dodawane do sosów, pizzy oraz posypywane są nimi kebaby przed pieczeniem. Mieszanka ta bardzo często stosowana jest w dietach bezsolnych.

Zatem jak…

Francuskie Frytki to unikatowa mieszanka przypraw na bazie czosnku, cebuli ,papryki słodkiej wędzonej oraz cukru. Wspaniale komponuje się z frytkami nadając im niezapomniany smak prosto z ziemi francuskiej. Nasza kompozycja potrafi zdziałać cuda z codzienną porcją frytek, to właśnie smak wędzonej papryki powoduje często wrażenie że jest to zupełnie inna potrawa. Proponujemy stosować ją również do wszelkiego rodzaju zapiekanek i dań z udziałem smażonego sera. Mieszanki przypraw i ziół na bazie wędzonej papryki nie są jeszcze za bardzo popularne w Polskiej kuchni. Naszym zdaniem każdy kucharz powinien posiadać ją w swoim zbiorze przypraw i zaskakiwać gusty kulinarne swoich konsumentów. Mieszanka ta może być inspiracją do nie jednej potrawy w Twojej kuchni, nam ostatnimi czasy bardzo smakował bigos przyprawiony tą mieszanką. Jeżeli zainspirowała Ciebie nasza mieszanka do frytek i nie tylko na bazie papryki wędzonej. Zapraszamy do zakupów w naszym sklepie internetowym.