Przejdź do głównej zawartości

Posty

Mąka Ryżowa - Właściwości i Zastosowanie

Mąka Ryżowa Co to jest mąka ryżowa? Mąkę ryżową wytwarza się przez mielenie całych ziaren lub połamanych ziaren ryżu odzyskanych z procesu mielenia na proszek. Mąka ryżowa jest bardzo zróżnicowana w zależności od: rodzaj ryżu , frakcji zmielenia ryżo oraz zawartość skrobi. Mąka z białego ryżu lub mąka z brązowego ryżu jest powszechnie używana do pieczenia bezglutenowego. Ma neutralny smak i biały kolor, łatwo się trawi i jest uważana za hipoalergiczny produkt.  Skąd pochodzi mąka ryżowa? Mąka ryżowa jest bardzo powszechna w  częściach świata, w których ryż jest podstawowym składnikiem odżywczym. Największe spożycie ryżu i jego mąki mają Chiny, Indie, Indonezja i Bangladesz. W latach 80-tych została wprowadzona do świata zachodniego, gdzie stała się podstawowym składnikiem wielu przetworzonych produktów spożywczych w przemyśle piekarniczym. 90% całkowitej światowej produkcji ryżu jest uprawiane i konsumowane w Azji Do czego służy mąka ryżowa? Mąka ryżowa jest alternatywą dla mąki psze
Najnowsze posty

Ryboflawina - co to za składnik?

Ryboflawina - co to za składnik? Pod specyficzna nazwą Ryboflawina, która występuje w niektórych mieszkaniach o popularnej nazwie jarzynka bądź Vegeta kryje się nic innego jak Witamina B2. Jest ona jedną z 8 witamin z grupy B. Wszystkie witaminy z grupy B pomagają organizmowi przekształcać żywność (węglowodany) w paliwo (glukozę), które jest wykorzystywane do produkcji energii. Witaminy z grupy B, , pomagają również organizmowi w metabolizowaniu tłuszczów i białek. Witaminy z grupy B są niezbędne dla zdrowej wątroby, skóry, włosów i oczu. Pomagają również w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Wszystkie witaminy z grupy B są rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że ​​organizm ich nie magazynuje. Oprócz wytwarzania energii dla organizmu ryboflawina działa jako przeciwutleniacz, zwalczając szkodliwe cząsteczki w organizmie zwane wolnymi rodnikami. Wolne rodniki mogą uszkadzać komórki i DNA, a także przyczyniać się do procesu starzenia, a także do rozwoju wielu chorób, takich

Kwasek Cytrynowy - Czy wiesz o nim wszystko?

Kwas cytrynowy występuje naturalnie w owocach cytrusowych, zwłaszcza w cytrynach i limonkach. To właśnie on nadaje im cierpki, kwaśny smak. Wytworzona postać kwasu cytrynowego jest powszechnie stosowana jako dodatek do żywności, środków czyszczących i suplementów diety. Jednak ta wytworzona forma różni się od tego, co naturalnie występuje w owocach cytrusowych. Z tego powodu możesz się zastanawiać, czy to dobrze, czy źle? Kwas cytrynowy został po raz pierwszy uzyskany z soku z cytryny przez szwedzkiego badacza w 1784 roku.Bezwonny i bezbarwny związek był wytwarzany z soku z cytryny do początku XX wieku, kiedy naukowcy odkryli, że można go również wytwarzać z czarnej pleśni Aspergillus niger, która tworzy kwas cytrynowy, gdy odżywia się cukrem. Ze względu na swój kwaśny smak, kwas cytrynowy jest stosowany głównie jako środek aromatyzujący i konserwujący - zwłaszcza w napojach bezalkoholowych i cukierkach.Służy również do stabilizowania lub konserwowania leków oraz jako środek odkażaj

Przepis - Marokański Kuskus ze Słodkimi Ziemniakami i Ciecierzycą

  Czasami potrzebujemy szybkiego, zdrowego posiłku ze składników, które mamy pod ręką. Do bazy tego przepisu potrzeba tylko kilku prostych składników takich jak kasza kuskus, bataty oraz ciecierzyca. Dla smaku dodajemy garść przypraw, cytrynę oraz czosnek. Ten marokański kuskus to pierwszy z nielicznych pomysłów na dania spiżarniowe. Zwykle gotuję z dużą ilością świeżych produktów, ale do bazy tego przepisu potrzeba tylko kilku prostych składników (kuskus, bataty i ciecierzyca), a do smaku dodajemy garść przypraw, cytryny i czosnku. Składniki: Mieszankę przypraw można zrobić samemu, oto składniki: - Kminek Mielony - ok.1 - 2 łyżeczki - Papryka Słodka - ok.1 - 2 łyżeczki - Cynamon Mielony - ok. 1 - 2 łyżeczki - Sól Morska Drobna - ok. 1 łyżeczka - Pieprz Cayenne - ok. 1 - 2 łyżeczki - Imbir Mielony - ok. 1 - 2 łyżeczki Można też użyć gotowego produktu naszej firmy - Marokańskie Ras El Hanout Sos: Do stworzenia sosu będzie nam potrzebna baza oliwa z oliwek w

Przyprawa Harissa - Charakterystyka

  Mieszanka przypraw pod magiczną nazwą Harissa to podstawa kuchni północnoafrykańskiej. Jest to ognisto-gorąca przyprawa używana do dodawania głębi różnym potrawom. Większość przypisuje ją Maroku. Dzięki jej ziemistej złożoności, smak który nadaje nie otrzymałbyś gdybyś po prostu dodał chili do dania. Mieszankę tą można zmieszać z oliwą z oliwek, aby uzyskać pastę Harissa. Oprócz stosowania do mięs można ją dodawać do hummusu, dipów, gulaszu i wielu innych potraw. Przyprawa harissa wspaniale nadaje się też jako pasta do steków, kurczaka, a nawet ryby. Można jej użyć go po prostu jako dodatkowej przyprawy do zup, past do smarowania i dipów - tak jak w przypadku pasty harissa.   Do jej szerokiego zastosowania można dodać również wcierkę do do mięsa, lub nadanie pikanterii sosu pomidorowemu lub jako subtelny akcent w sosie sałatkowym. Piękny rdzawy kolor Harissy uderza w ciebie jako pierwszy; prawie świeci. Można to nazwać tunezyjską lub marokańską wersją sriracha. Nasza wersja har

Rola soli w kuchni - Dlaczego stosujemy sól?

  Sód w postaci soli kuchennej jest jednym z podstawowych składników mineralnych zdrowej  diety, pomagającym organizmowi w pełnieniu funkcji życiowych. Zbilansowana dieta jest bogata w minerały i witaminy, a wiele produktów spożywczych jest naturalnym źródłem sodu. Odsetek soli, którą spożywamy z różnych pokarmów, zależy od naszych indywidualnych nawyków żywieniowych, ale zazwyczaj około 20% soli, którą spożywamy, pochodzi z żywności naturalnie zawierającej sól. Od tysięcy lat sól służy do konserwowania żywności i poprawy smaku. Jest również używany jako kontroler koloru, spoiwo, środek nadający teksturę i środek kontrolujący fermentację.  Przyprawa Sól stosowana jest przede wszystkim jako przyprawa wzmacniająca smak potraw. Sprawia, że ​​nijakie potrawy, takie jak węglowodany (chleb, makaron itp.), Są bardziej smaczne. Pomaga również wydobyć z nich naturalne smaki. Konserwant Sól jest ważnym naturalnym środkiem konserwującym. Była używana od wieków do konserwowania mięsa, ryb, pr

Zmielona kawa do Mięsa? - Poznaj smak przyprawy Kowbojskiej

Przyprawa Kowbojska czyli prawdziwa męska kompozycja. Posiada ona odrobinę słodyczy brązowego cukru, trochę ciepła z proszku chili i pieprzu cayenne oraz ciekawy akcent z mieloną kawą. Dlaczego kawa jest dobra do steku? W krajach kontynentu amerykańskiego. Dużo kucharzy moczyli stek w kawie przed grillowaniem. Dzięki temu stek jest delikatniejszy i ma głębszy profil smakowy. Mielona kawa w naszej mieszance przypraw to kolejna opcja,jeśli nie chcesz moczyć steku a dać mu podobny efekt. Kawa jest kwaśna, to właśnie te tony dobrze komponują się z pikantnymi nutami czerwonego mięsa. Dodając do tego naszą kompozycję przyprawową powstaje prawdziwy majstersztyk. W jakim daniu jeszcze zastosować kawę ? Innym ciekawym pomysłem na wykorzystanie tej mieszanki przypraw jest stworzenie z niej przepysznej marynaty lub sosu sałatkowego. Po dodaniu do niej soku z cytryny i oliwy z oliwek powstaje aromatyczna kompozycja która zaspokoi nie jedno wybredne podniebienie. Jeżeli zainteresowała Ciebie przyp