Choć nazywa się ją czarną solą, tak naprawdę ma kolor szaro-fioletowy. To niecodzienna przyprawa w kuchni, po którą chętnie sięgają wegetarianie i weganie. Ma ostry smak i aromat. Jest podstawowym dodatkiem do dań kuchni indyjskiej. Z jej pomocą można wyczarować niepowtarzalne potrawy.
Skąd ten kolor i specyficzny aromat? W skład czarnej soli wchodzi chlorek sodu (NaCl – podstawowy składnik soli kuchennej), śladowe ilości siarczanu sodu, siarczku żelaza oraz siarkowodoru. Głównie siarczek żelaza odpowiada za to, że Kala Namak zyskuje kolor od różowo-brązowego aż do ciemnofioletowego (w kamieniu). Po skruszeniu na proszek naturalna czarna sól ma kolor od różowego po fioletowy.
Tradycyjnie Kala Namak pozyskuje się w kopalniach w Indiach, Bangladeszu, Nepalu i Pakistanie, a także w niektórych regionach w Himalajach. Wydobywa się ją również ze słonego jeziora Sambhar w Indiach. Sól ma postać halitu (halit to minerał z halogenków, znany i używany od czasów starożytnych. Jego głównym składnik…
Skąd ten kolor i specyficzny aromat? W skład czarnej soli wchodzi chlorek sodu (NaCl – podstawowy składnik soli kuchennej), śladowe ilości siarczanu sodu, siarczku żelaza oraz siarkowodoru. Głównie siarczek żelaza odpowiada za to, że Kala Namak zyskuje kolor od różowo-brązowego aż do ciemnofioletowego (w kamieniu). Po skruszeniu na proszek naturalna czarna sól ma kolor od różowego po fioletowy.
Tradycyjnie Kala Namak pozyskuje się w kopalniach w Indiach, Bangladeszu, Nepalu i Pakistanie, a także w niektórych regionach w Himalajach. Wydobywa się ją również ze słonego jeziora Sambhar w Indiach. Sól ma postać halitu (halit to minerał z halogenków, znany i używany od czasów starożytnych. Jego głównym składnik…