Mamy do przedstawienia Państwu jeden z przebojów kuchni azjatyckiej - łatwy w przyrządzeniu przepis na wieprzowinę po chińsku z grzybami shiitake. W tamtym regionie kulinarnym bardzo popularne jest smażenie wszystkich rodzajów mięs (wieprzowina, wołowina, kurczak) z sezonowymi warzywami. Preferowana jest tam świeża papryka, pieczarki, cebulę czy groszek.
Smażenie wieprzowiny z grzybami shiitake to także narodowe chińskie danie uwielbiane w tamtej części globu. Chociaż nie dodaje się zbytnio żadnych dodatkowych przypraw i ziół, danie jest bogate w smak. Kruche soczyste mięso z lekkim aromatem grzyba shiitake jest bardzo atrakcyjne kulinarnie . Jeśli jesteś miłośnikiem grzybów, nie możesz przegapić tego przepisu.
Składniki:
- 200g polędwicy wieprzowej lub polędwicy pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
-1/2 łyżki. wino do gotowania
- 1/2 łyżki. sosu ostrygowego
- 4 łyżeczki wody lub wywaru z kurczaka
- 1/4 łyżeczki pieprzu białego ziarno
- 3 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki oleju sezamowego albo rzepakowego według uznania
- 10 świeżych grzybów shiitake, usunąć korzenie i pokroić w plasterki
- 1/2 łyżki sosu sojowego
- 4 cebule obrane i pokrojone w kosteczkę
- 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
- 1/2 imbiru świeżego bądź 1/2 łyżki imbiru mielonego
Instrukcje:
1. Najpierw pokrój cienko wieprzowinę. Dodaj sól, wino do gotowania, sos
ostrygowy i wodę (lub bulion drobiowy) i biały pieprz. Zamocz kawałek
wieprzowiny przez 2-3 minuty, aż cały sok zostanie dobrze wchłonięty.
Następnie dodaj mąkę kukurydzianą. Odstaw na 10 minut. Dodaj olej
sezamowy tuż przed smażeniem.
Warto Wiedzieć:
Najtrudniejszą częścią całego przygotowania wieprzowiny jest proces marynowania. Jeśli marynowanie nie jest dobrze
wykonane, po smażeniu w raz z wymieszaniem otrzymasz suche, ciągliwe i jasne
plastry wieprzowiny. Aby uczynić wieprzowinę miękką, musimy wykonać dwa bardzo
ważne kroki. Po pierwsze, dodaj tyle płynu, aby plastry wieprzowiny były soczyste.
Więc nasączenie ich jest kluczowym krokiem. Musimy upewnić się, że marynata
został całkowicie wchłonięta. Użyj mąki kukurydzianej, aby utworzyć
ochronną powłokę i zapobiec wypadaniu płynu przez plastry
wieprzowiny. Dodanie małej porcji zimnego oleju może pomóc im skleić się
na dnie woka. Po drugie, najpierw podgrzej wok lub patelnię. Dodaj olej do
smażenia, aby powstała warstwa o wysokości 2-3 cm (nie bój się ilości
oleju). Rozłóż pokrojoną wieprzowinę, gdy olej
zacznie się nagrzewać, ale nie jest wrzący. Pozostaw je w nim na około 5-8 sekund, do delikatnego podsmażenia. Następnie odłóż je na bok do miseczki, aż zbledną.
W 100% jest pewne, że wewnątrz plasterków jest trochę bladego różowego koloru. Nie zwracaj na to uwagi ponieważ będą one jeszcze raz smażone.
Usuń dodatkowy olej z woka lub patelni i dodaj 1 łyżki olej. Usmaż czosnek, imbir i cebulkę, aż będą aromatyczne. Dodaj do tego grzyby shiitake, sos ostrygowy i sos sojowy. Czas smażenia to około 30 sekund, aż grzyby shiitake będą gotowe. Ponownie włożyć skrawki cebuli i plastry wieprzowiny. Dobrze wymieszać i podsmażyć jeszcze chwilę. Najlepiej podawać na gorąco!
Komentarze
Prześlij komentarz